陕西省煤炭集团扎根三秦大地，作为省内大型能源国企，始终把职工食堂建设作为民生保障重点工程。矿区职工倒班就餐、供餐时间长、就餐人数集中，后厨设备常年高负荷运转，同时要满足食品安全、环保排烟、消防、4D 厨房、明厨亮灶、审计验收等多重硬性标准，对厨房工程的规划、设备品质、施工管控、后期维保都提出极高要求。在陕煤集团多个矿区、基地职工食堂新建及后厨升级改造项目中，陕西名厨酒店设备有限公司以源头工厂一站式工程实力，交付合规、高效、耐用的现代化后厨，用稳定可靠的后勤配套，守护一线矿工舌尖上的安心。

项目痛点：矿区食堂后厨的现实难题

陕煤各矿区食堂有着鲜明的行业特点：井下职工分班次就餐，早中晚及夜班持续供餐，后厨几乎全天运转；部分老旧食堂原有布局不合理，洁污动线交叉，排烟降噪、深水封排水等隐蔽工程不达标；场地空间受限，标准设备难以适配；多方分包施工容易出现责任边界模糊、图纸和现场不符、验收资料零散；最关键的是，一旦灶具、蒸饭、洗消、排烟设备故障，直接造成职工断餐，外地厂家售后响应慢、抢修周期长，是矿区食堂最大的后顾之忧。

面对项目难点，陕西名厨工程团队进场后，摒弃简单 “卖设备 + 外包安装” 的模式，采用勘测 — 方案深化 — 自主生产 — 施工安装 — 调试验收 — 长期维保全链条闭环方案，全程自主施工、不转包不分包，贴合陕煤国企项目管理规范推进落地。

方案落地：专业规划先行，适配国企食堂标准化建设

项目前期，名厨工程师多次赴矿区现场实地勘测，结合就餐规模、场地条件、能源类型、倒班供餐模式，严格按照食安规范重新划分粗加工、切配、热厨烹饪、面点主食、洗消保洁、冷藏仓储、备餐售卖等功能区域，规划单向洁污分流动线，杜绝生熟交叉污染。 同步专项设计深水封排水沟、防鼠防虫、新风降噪、油烟净化排放、燃气安全防护等隐蔽工程，方案直接对标市场监管、环保、消防验收标准，满足 4D 厨房、明厨亮灶建设要求，全套施工图、竣工资料、检测报告整理归档，适配招投标、审计核查要求，从源头减少返工风险。针对矿区夜班就餐需求，在方案中重点优化保温售饭、恒温备餐配套，保障倒班职工随时吃上热饭。

源头工厂自产设备，高强度工况稳定耐用

作为陕西本土商用厨具源头制造工厂，陕西名厨自有数控钣金生产基地，项目全套后厨设备自主生产，加厚食品级 304 不锈钢材质，焊缝平整、无卫生死角，便于日常清洁消杀。大锅灶、节能蒸饭柜、保温售饭台、和面压面设备、冷库、流水线洗碗机、高温消毒柜、整套排烟净化系统均可非标定制，适配矿区不规则后厨空间。 设备优先选用节能机型，热效率高、能耗更低，长期运营帮助食堂节约能耗成本；全套资质、检测报告、体系认证齐全，完全符合国企采购审核标准，砍掉中间商加价环节，在品质可控的前提下实现更高性价比。

智慧食堂配套，赋能后勤数字化监管升级

结合陕煤集团后勤数字化转型需求，本项目同步配套智慧食堂解决方案，打通后厨食安溯源、温湿度在线监测、能耗采集、食材进销存、智能称重结算模块。管理人员可以线上实时监管后厨运行数据、食材台账，实现食品安全全程可追溯，把传统后厨升级为可监管、可统计、可溯源的智慧职工食堂，提升后勤管理效率。

本地化 7×24 小时维保，守住供餐保障底线

矿区食堂保障不能停，这也是本次项目最核心的服务亮点。不同于外地品牌售后滞后的短板，陕西名厨在陕西本地组建专职维保团队，项目交付不是服务终点。建立常态化巡检机制，定期上门设备保养、油烟管道清洗；遇到灶具、制冷、排烟系统突发故障，本地师傅快速到场应急抢修，备件储备充足，最大限度缩短停机时间，保障职工不间断供餐，筑牢陕煤后勤民生底线。

最终，陕煤职工食堂厨房工程顺利通过各项验收，投入使用后，后厨动线顺畅、排烟达标、设备运行稳定，食堂管理压力显著降低，职工就餐体验持续提升。 深耕陕西商用厨房工程多年，陕西名厨酒店设备有限公司熟悉省内工矿、国企、院校、医院食堂验收规范，持续承接陕煤集团各矿区、基地食堂新建、老旧后厨改造、排烟环保整改项目。依托源头工厂自主生产、全流程工程管控、本地化快速售后三大核心优势，持续为能源国企打造安全、节能、规范、智慧的职工后厨，用扎实的工程实力，护航企业后勤保障，温暖一线奋斗者的 “食” 光。